• Burger aus 100%
   fränksichem Rindfleisch

• Lasagne Bolognese "hausgemacht"

• Bamberger Paprikaspeckwurst
   "luftgetrocket"

• Bamberger Kräuter-Rostbratwurst

• Bamberger Kapuziner-  
   Kräuterschmalz

Prämierung 2009


• Buchenholzgeräucherte
    Fleischwurst im Ring

• Bamberger Zwiebelwurst

• Bierschinken nach Hausrezept

 • Bamberger Spirali
    nach Art Debreziner



Prämierung 2006

• Bamberger Backofenleberkäse

• Bamberger Altstadtschinken

Der Fleischerverband Bayern hat die freiwillige f-Qualitätsprüfung
vor 24 Jahren ins Leben gerufen. Die Prüfung besteht aus der sensorischen Prüfung und der lebensmittelchemischen Analyse.
Bei der sensorischen Prüfung, also der Prüfung mit den Sinnen, geht es um Aussehen, Geschmack, Beschaffenheit, Geruch.

Um wirklich objektiv sein zu können, findet die Prüfung in den nüchternen, neutral ausgeleuchteten Räumen der Fleischerfach-schule in Augsburg statt. Prüferinnen dürfen kein Parfum tragen, das würde den Geruchssinn beeinträchtigen. Bei über 300 Wurstproben am Tag ist es gestattet, zwischendurch einen kleinen Schluck Korn zu nehmen. Ansonsten gibt es nur geschmacks-neutrales Mineralwasser und Weißbrot.

Die lebensmittelchemische Analyse führt ein unabhängiges Labor durch: Stimmen die einschlägigen Werte für Fleischeiweiß, Fett und Wassergehalt? Und ob. In den allermeisten Fällen übertreffen die Werte der handwerklich hergestellten Ware die rechtlich festgelegten Mindestanforderungen an die Qualität. Gut zu wissen für die Kunden der ausgezeichneten Metzgereien mit dem
f-Zeichen und eine prima Vertrauensbasis für ihren nächsten Einkauf.